Fafnnycuisine

22 octobre 2014

Besoin de dessins?

Bonjour et bienvenue sur mon site de recettes!

Je suis heureuse de partager mes recettes avec le monde entier et je suis très contente de constater dans mes statistiques que ce site a encore des visiteurs malgré mon manque de posts!

A vrai dire je suis étudiante en dessin depuis 4 ans et, proche de la fin de ma scolarité, je me lance comme dessinatrice/illustratrice freelance.

Si vous avez besoin de dessins, que ce soit pour votre site internet ou pas, voici mon portfolio :

 

http://fannygiacomini.com

 

N'hésitez pas à m'envoyer un message si vous êtes intéressés pour une commande de dessins!!

 

A bientôt et bonne visite sur mes sites :) !

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28 juin 2014

Mozzarella panée maison

Bonjour!

Après une longue absence je reviens sur le blog avec une recette de bâtonnets de mozzarella maison! 

La croûte aux herbes de provence est croustillante, la mozzarella fondante, le tout avec un léger arôme d'ail que j'ai mis dans les oeufs battus.

J'ai réalisé moi-même la chapelure avec du pain râssi mais si vous n'avez ni pain ni mixeur vous pouvez toujours en acheter en grande surface.

 

 **BATONNETS DE MOZZARELLA AUX HERBES ET A L'AIL**

 

fafnnycuisine-mozzarella-panée (20)

**Ingrédients pour 12 bâtonnets**

 

- De la mozzarella en bloc destinée à la cuisson

- de la chapelure maison ou en commerce

- 2 oeufs

- de l'ail selon goût

- sel et poivre (facultatif)

 

**Préparation**

*Pour la chapelure maison*

- Mixer du pain râssi. Mettre dans un bol et ajouter 1 à 2 CAS d'herbes de provence selon goût.

fafnnycuisine-mozzarella-panée (1)

 

Ensuite:

- Battre les oeufs en omelette, poivrer (je n'ai rien salé estimant que la mozza l'était assez, mais vous pouvez saler si vous le désirez). Ajouter de l'ail rapé à l'omelette, laisser mariner le temps de préparer le reste.

 

fafnnycuisine-mozzarella-panée (2)

 

- Couper le bloc de mozzarella en deux, puis en quatre, et faire des bâtonnets.

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- Tremper dans un premier temps un bâtonnet dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Répeter, puis poser sur une planche ou une assiette.

- Répéter avec tous les bâtonnets.

fafnnycuisine-mozzarella-panée (7)

 

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- Mettre de l'huile dans une poêle, attendre qu'elle soit chaude. Déposer des bâtonnets, un côté = 20/25 secondes maximum de cuisson.

fafnnycuisine-mozzarella-panée (16)

 

 

- Déposer les bâtonnets cuits sur une feuille de sopalin.

 

C'est prêt, à déguster chaud seuls ou en salade!

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04 mars 2012

Ma réaction à l'émission "Zita dans la peau d'une obèse"

Je sais que je n'ai pas posté depuis longtemps sur ce blog, eh bien j'en profite aujourd'hui non pas pour une nouvelle recette, mais pour réagir à un sujet qui m'intéresse. Je ne pensais pas en faire un billet de blog, mais ce soir je ressens le besoin de désapprouver en public cette émission. 

Il y a quelques jours une émission a été diffusée sur M6: Zita, dans la peau d'une obèse.

Le concept de l'émission, le voici (selon le téléobs)

Dans ce magazine d’immersion, La journaliste Zita Lotis-Faure(ex-chroniqueuse dans “Bien dans ma vie” avec Peri Cochin surM6) va vivre en immersion totale, quitte à mettre son corps et son mental à rude épreuve. Pour le premier numéro du magazine, elle va vivre dans la peau d’une femme obèse. Pendant quatre semaines, Zita Lotis-Faure va adopter le régime alimentaire hypercalorique d’une femme obèse, elle passera ainsi de 1500 à 6000 calories par jour et observera au fil de l’expérience comment son corps et son mental réagissent. Elle sera bien évidemment suivie par un nutritionniste tout au long de son immersion. Pour compléter son enquête, la journaliste ira également à la rencontre de Français confrontés à d’importants problèmes de poids. Suivie en permanence par son équipe de tournage, Zita se filmera aussi dans des moments plus intimes pour faire partager aux téléspectateurs ses doutes.


Voilà. En gros, cette émission veut dire (en prenant la voix de Florence Foresti quand elle joue la conne):" ben ouais quoi, les gros, s'ils sont obèses c'est parce qu'ils bouffent comme des porcs! Regardez tout ce qu'ils avalent en une journée, c'est ça les obèses, beuaaark"!!!

Mais comment peut-on diffuser une CONNERIE pareille? Bon ok on est sur M6, mais bon pour moi cette chaîne est divertissante, j'aime bien regarder certaines de ses émissions, mais là, là, c'est une émission portée sur la stigmatisation des personnes obèses, c'est renforcer les stétérotypes du style OBESE=GOINFFRE. Zita n'a pas compris que son "concept" vise à confirmer aux personnes qui discriminent les obèses que ce ne sont que des porcs qui se remplissent toute la journée et qui sont heureux d'être gros.

Ayant eu dans mon passé des problèmes de poids, je regarde dès que je peux des émissions sur l'obésité. Je n'ai pas été obèse, mais j'ai été en surpoids, et je sais ce que c'est de ne pas aimer son corps et de tout faire pour maigrir. C'est pour ça que je me permets de réagir à cette émission. Je connais des gens qui sont haineux envers les personnes qui ne sont pas minces; "j'aime pas les gros, ils passent leur temps à se remplir". FAUX. La plupart des personnes obèses font très attention à ce qu'ils mangent, très méticuleux avec leur alimentation. Pas tous certes, mais il n'empêche que toutes les personnes obèses ne mangent pas comme 4 avec la sauce qui dégouline et un sourire idiot sur le visage. Il peut y avoir de nombreuses causes à l'obésité; problème de thyroïde, soucis psychologiques, gros traumatisme vécu, prise de médicaments qui font prendre 30 kilos ou tout simplement génétique. Beaucoup d'obèses le sont aussi car ils n'ont pas une bonne éducation alimentaire, c'est à dire que personne n'est là pour leur dire ce qu'il faut manger et en quelle quantité. Dans la plupart des émissions que j'ai regardé, les adolescents obèses tiennent souvent leur obésité des parents qui les sur-nourissent (par exemple dans une émission sur Direct8, un petit garçon était entré dans l'obésité après avoir passé un séjour chez sa mamie qui le gâtait trop). 

ARRETEZ DE PENSER QUE LES OBESES MANGENT TOUS COMME DES PORCS!

Beaucoup de personnes qui voient un(e) obèse manger une pizza font "elle/il se trouve pas encore assez gros(se) comme ça?" et vous, parce que vous êtes minces vous avez le droit de manger MacDo et de la pizza? Si ça se trouve, cette personne obèse mange habituellement bien plus équilibré que vous, et que quand vous la voyez manger quelque chose de gras, c'est exceptionnel pour elle! J'ai une amie qui a dû prendre des médicaments très forts. Elle a pris énormément de poids et est aujourd'hui obèse. Et pourtant elle mange très équilibré! Végétarienne, elle ne mange pas les hamburgers de chez macdo! 

Cette émission est scandaleuse, après tous les efforts que l'on fait pour ne plus discriminer et stigmatiser les personnes obèses, des personnes qui souffrent et qui font énormément d'efforts pour perdre du poids, et elle qui arrive "ah ben je vais manger comme une vache parce que les obèses ils mangent comme ça regardez hihihi je m'empiffre comme une obèse!!!".

 Surtout, ce que Zita ne prend pas en compte, c'est l'aspect psychologique. C'est tout un problème d'être obèse. C'est le regard des autres, c'est le regard de soi-même, ce sont les reflexions des autres, ce sont les reflexions qui viennent de nous-même. Pour elle, faire son émission, ça se limite à manger manger manger et changer son aspect physique. Elle ne pourra pas être complexée, puisqu'elle sait qu'elle est suivie diététiquement (donc bouée de secours assurée) et qu'elle reperdra son poids grâce aux coachs qu'elle pourra se payer avec l'argent qu'elle aura (honteusement) gagné. Ce que les spectateurs non avertis d'M6 ne savent pas, c'est toute la souffrance des obèses, c'est leurs complexes, c'est leur mal-être intérieur qui les rongent. 

L'émission montre une obèse hyperphage, qui ne sont pas beaucoup. Tant mieux si elle est bien dans sa peau. Du moment qu'elle est heureuse, obèse ou pas, c'est génial! Mais que l'émission n'en fasse pas le visage de tous les obèses! 

 

Je vous invitent à lire ceci et ceci, deux interviews sur lesquelles je suis tombée après avoir écrit ce billet. Vraiment très intéressants et qui vont en faveur de mon avis.

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08 juin 2011

Chocolats maison BASIQUES

Faire des chocolats maison n'est pas si difficile que ça. Bon, il faut de l'entraînement, c'est sur, on ne peut pas faire des chocolats SUPER TOPS dès la première tentative. Les premiers ont peut-être une apparence "enfantine", pas très bien élaborée. OK. C'est parce qu'on reste dans du basique, on ne cherche pas la raffinerie suprême, ni à impresionner avec des chocolats hyper sophistiqués. Ca, c'est pour les fois suivantes. Là, ce sont mes tous premiers chocolats maison!

Les prochaines fois je testerai bien d'autres goûts.

PS: il vaut mieux, pour cette recette, disposer d'un thermomètre de cuisine ainsi que de moules à chocolats (j'ai acheté le livre Petits Chocolats Maison chez LAROUSSE vendu avec 30 moules en silicones).

 

Chocolats noirs maison BASIQUES

Pour 30 chocolats environ

Chocolats_noirs

Ingrédients

*Pour la coque*

400g de chocolat noir

*Pour la ganache*

250g de chocolat noir

250g de crème liquide

 

Préparation

Pour la coque

- Hacher le chocolat le plus finement possible; il fondra plus facilement et de manière homogène. On peut aussi utiliser des pastilles de chocolat, elles fondront tout aussi bien.

Chocolat_hach_

- Mettre les 2/3 du chocolat dans une jatte en verre et faire cuire au bain-marie. Laisser le chocolat fondre doucement tout en remuant. 

- Tempérer le chocolat. La température ne doit pas dépasser 50/55° C pour le chocolat noir (45° pour le chocolat au lait et 40° pour le blanc). Quand la température maximale approche retirer la jatte du bain-marie.

- Dès que le chocolat a fondu, le faire refroidir rapidement en ajoutant le reste du chocolat haché dans la jatte tout en remuant. La température doit baisser à 27°pour le noir (et 26° pour le lait et le blanc)

- Replacer la jatte au bain-marie; le chocolat noir doit remonter à 30/33° (le chocolat au lait à 29/30° et celle du blanc à 28/30°). Remuer pour répartir la chaleur. La texture du chocolat doit être lisse et brillante!

- Réaliser les coques: à l'aide d'une petite cuillère remplir à moitié les moules en silicone de chocolat (inutile de beurrer ou de huiler). Faire tourner chaque moule entre ses doigts pour napper tout le moule de chocolat tout en versant le trop plein dans le récipient. N'hésitez pas à ce que ce soit plutôt épais, car sinon en refroidissant les coques risquent d'être un peu fragiles. Laisser refroidir les coques dans le frigo ou à température ambiante. Réserver le chocolat restant au bain-marie.

Coque Coque2

Pour la ganache

- Hacher le chocolat noir.

- Faire chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement, puis la verser sur le chocolat haché. Remuer doucement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laisser refroidir 10 minutes.

- Garnir les coques de ganache avec une petite cuillère, mais pas juqu'au bord. 

- Recouvrir la ganache avec le chocolat utilisé pour la coque, qui était au bain-marie, jusqu'au bord du moule.

- Laisser refroidir quelques heures, et démouler doucement les chocolats. Ils devraient tenir! 

 

Chocolat_Coeur

Chocolat

Chocolat__toile

Chococoeur

Chocolat_noir_noix

CHco

 

Voilà un chocolat basique! Personnellement, j'ai rajouté des noix à certains chocolats. Avant de verser la ganache dans les coques, j'ai déposé des morceaux de noix, PUIS j'ai mis la ganache, et ensuite j'ai refermé avec le chocolat de couverture (en déposant un morceau de noix pour décorer avant que ça ne durcisse). Si vous voulez rajouter comme moi des petites décos sur le dessus de vos chocolats, il faut les mettre directement après que vous ayez recouvert là ganache avec le chocolat de couverture. Sinon, en durcissant, les petites décorations ne tiendront pas!

 

Chocolat_noir

Vous remarquerez qu'il n'y a ni sucre, ni beurre. Mais bon, on est en mode basique là. Un jour j'aimerais bien faire une ganache caramel ou pralinée... on verra;)

 

ENJOY

07 mai 2011

Smoothie fraise banane vanille

Ca y est c'est la saison des SMOOTHIES!!!!!!! Au lieu d'en acheter un verre pour 4 euros pourquoi pas en faire soi-même pour trois fois rien... de manière simplissime en plus.

 

Smoothie fraise banane vanille

Pour deux personnes / 10 minutes

Smoothie

Ingrédients

320 grammes de fraises

Une banane

 Le jus d'une orange pressée

Une ou deux boules de glace vanille

 

Préparation

- Laver et équeueter les fraises.

- Verser dans un mixeur les fraises, ajouter la banane, le jus d'orange et la glace à la vanille. Mixer le tout.

- Servir dans des verres avec, si on veut décorer, des fraises et des rondelles de banane!

 

fraise

 

smoothie_fraise_banane

 

Orange

 

smoothie_vanille_fraise

Bon appétit!

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